如何识别甜杏仁和苦杏仁的外观特征

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要分辨甜杏仁和苦杏仁，首先要观察外观。甜杏仁通常呈浅黄色，表面光滑饱满，没有裂纹，而且颜色均匀。相比之下，苦杏仁往往呈深黄色或暗褐色，表面可能有裂纹，颜色不均匀。其次，闻一闻。甜杏仁散发出淡淡的香气，带有淡淡的甜味；而苦杏仁有一种苦涩的气味，非常明显。最后，尝一尝。甜杏仁口感柔软细腻，味道醇厚甜美；而苦杏仁口感较硬，带有明显的苦味。通过观察外观、闻气味以及品尝口感，可以辨别出甜杏仁和苦杏仁的差异。

南杏仁(即甜杏仁)比北杏仁（即苦杏仁）稍大，饱满圆润如桃形，北杏仁也属于桃形但是饱满度不如南杏仁，但单纯的从形态上比较难区分，最简单的方法就是尝一下

苦杏仁主要特征有：

1、苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁无杏仁香味。

3、苦杏仁有毒性

4、磨成粉后粉质比较湿。

5、苦杏仁原料价格比较低廉

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