鲅鱼用去鳞吗

鲅鱼没有鱼鳞，所以不需要去鳞，只要将其肚子里的内脏和贴近鱼肉的那层黑膜清理干净即可。

然后冲洗干净后，再放入姜丝、盐、花椒粉、料酒和生抽，用手抓拌均匀后腌制20分钟，使之充分入味，这一步很重要不能省略，目的是去除腥味和增加底味，经过腌制的鱼做出来肉质更加紧实。

鲅鱼用去鳞吗

用，新鲜的鲅鱼，放入冰箱之前，要先做些处理，去掉内脏、鳞片，洗净之后，切成鱼块，用保鲜袋包装，最好能够速冻，不过要注意的是冻鱼解冻之后，就不适宜再长期放入冰箱贮藏。 通常来说海鲜都可以在冰箱里长期贮藏的，鲅鱼有鱼鳞。只不过一些鲅鱼的鱼鳞已经部分退化了，只剩很少的一部分鱼鳞，且一般不分布在它们的腹部。