永道县炸粑粑的正宗做法

干米粉3块

熟猪扒100克

红萝卜80克

黄瓜60克

细葱2根

油5克

盐1/4小匙

老抽1/4小匙

生抽1/2小匙

做法

1、原料集合

2、米粉用滚水泡3分钟左右

3、泡至米粉变白后，倒掉热水，用凉开水冲洗，捞散，沥干备用。

4、红萝卜和黄瓜分别切成细丝，猪扒也切成细条，前三种原料均为5cm左右长，葱切碎分成葱白和葱花。

5、锅内倒油，稍热，倒入葱白爆香，再倒入红萝卜丝和黄瓜丝，加盐翻炒至红萝卜变软。

6、再倒入猪扒条入锅炒。

7、倒入米粉，旦工测继爻荒诧维超哩再倒老抽和生抽均匀翻炒。

8、为使色泽均匀，可双手利用筷子和锅铲同时翻拌，此时可将火关至最小或熄灭，以防米粉粘锅，最后撒上葱花即可。