腊鱼怎么腌制好吃的做法

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1、食材：腊鱼、辣椒、蒜、豆豉、油。

2、一整条的腊鱼切开，放入碗中加水浸泡一晚。

3、浸泡一夜的腊鱼块捞出重新加水煮3-4分钟捞出备用。

4、锅热放油，将沥干水分的腊鱼放入中小火慢煎。

5、两面煎至微黄后，皮朝上摆入碗中。

6、将豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。7、锅内加入适量水，水开后放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。

腊鱼怎么腌制好吃的做法

1、原料：腊鱼、豆豉、干红椒段、红烧酱油、鸡精、芝麻、葱花。2、因为腊鱼是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了。

3、烧茶油爆腊鱼块，然后撒多一点的豆豉和干红椒段，不断翻炒，以免糊了，中途喷两次水

4、接着滴些许红烧酱油，加少许鸡精，再喷一次水，加盖焖一会儿，最后撒大量芝麻，不停翻炒，芝麻很快就会香的，撒点葱花就可以出锅了。

腊鱼怎么腌制好吃的做法

原材料：鲤鱼2条、盐270g、花椒面40g、麻椒20g、高度酒50g、干净纯棉毛巾1条、淹鱼用不锈钢板小盆1个。

作法：

1、准备好淹鱼的调味品，40克麻椒焙熟，用擀面棍擀成粉，有多功能料理机的用多功能料理机弄成粉也行。

2、鲤鱼从背部做手术，取下内脏器官，腹部黑色粘膜清洗沥干水份预留。

3、晾晒水份的鱼，假如也有水份，就用干净的纯棉毛巾抹干水份，把鲤鱼用高度酒内外都抹一遍，那样做出去的腊鱼味儿鲜，还防腐蚀。

4、把盐和麻椒放进锅中文火炒成香气。

5、花椒盐炒至淡黄，放进花椒面

6、炒至花椒盐香气更浓厚是就可以了，盛出放一边放凉。

7、放凉的花椒盐，匀称抹在鱼皮，剁椒鱼头等位置。

8、外边也一样摸匀花椒盐，用一个大些的包装袋遮盖住鱼，以防腌的全过程中鱼类外皮弄死，放阴凉的地方，腌渍6到7天就可以。

9、腌好的鱼，盆里早已腌出了许多 鱼的身上的水。

10、准备好沸水和纯棉毛巾，把鱼的身上的食盐水用纯棉毛巾一点点抹干，那样在晾干的情况下，就不容易有水油滴下。

11、抹干食盐水的腊鱼，用细麻绳穿好，挂在荫凉阴凉处，一般晾干10天上下就可以

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