蜂窝玉米不成形的原因

制作蜂窝玉米不成形的主要原因有三：

第一，调浆液时各种原料之间的比例，特别是淀粉与清水的比例

第二，炸制时油的温度和油的用量。

第三，炸制时淋浆液和冲热油的手法。

注意：油炸的时候如果先放玉米粒了，或是先放面浆了，就做不出来蜂窝的效果，而且也不会酥脆。