豆浆酸是怎么回事
2017-11-10 21:24:06
夏天气温高,环境中的微生物多,在常温下放置的豆浆很容易染菌,发生腐败变质。
由于大量微生物代谢产生中间产物很多都具有酸性,所以会变酸,引起豆浆腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等,它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质,破坏细胞壁而进入细胞内部,使食品中的营养物质分解。
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夏天气温高,环境中的微生物多,在常温下放置的豆浆很容易染菌,发生腐败变质。
由于大量微生物代谢产生中间产物很多都具有酸性,所以会变酸,引起豆浆腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等,它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质,破坏细胞壁而进入细胞内部,使食品中的营养物质分解。