杨记兴臭鳜鱼做法

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材料：鳜鱼1条、葱姜蒜适量、小米椒适量、豆瓣酱一勺、白糖一勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量

做法：

1、准备好需要的食材。鳜鱼在清水中浸泡15分钟。在鱼身上划几刀，便于入味。

2、锅内倒油，放入姜片、葱花，炒出香味。放入鳜鱼翻炒至焦黄，盛出备用。

3、另起锅倒油，放入葱片、蒜瓣，炒香。

4、放豆瓣酱翻炒均匀。

5、鳜鱼放入锅内，加适量料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀。

6、加适量清水，倒鱼的一半高，大火烧开，加适量糖，转小火炖20分钟。

7、开盖，放入小米椒，转大火再炖3分钟。盛出鳜鱼，放入蒜苗。

8、把收好的汤汁淋到鳜鱼上。完成

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