魔芋炖鸭最正宗的做法
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步骤1
将雪魔芋用清水泡发1个小时以上,然后挤干水分备用用将鸭子洗净后切成块,锅中水烧开后放入鸭块,大火煮开后捞起备用
步骤2
锅内油7成热后,放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香,再加入鸭块翻炒均匀加入半锅开水,放入雪魔芋、料酒大火烧开
步骤3
转小炖30分钟,加入酱油、盐胡椒粉调味。起锅的时撒上香葱即可
魔芋炖鸭最正宗的做法
食材:净肥鸭半只约750克,魔芋200克,水发香菇、红辣椒各30克,青蒜20克,姜片、葱结各10克,酱油、绍酒各20克,精盐2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,八角、桂皮各3克,湿淀粉12克,油50克。   
做法
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水。锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味,下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色,加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味,再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜片,装盘即成。
魔芋炖鸭最正宗的做法
食材清单
鸭子 半只 、 魔芋 300g 、 青椒 2个 、 姜 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 花椒 适量 、 料酒 适量 、 糖 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 豆瓣酱 适量
烹饪步骤
步骤1/15
将魔芋切成细长条型,在中间用刀划个小口
步骤2/15
将魔芋上端从中间的口穿过去
步骤3/15
魔芋就形成了自然的花结
步骤4/15
将处理好的魔芋焯水
步骤5/15
准备好其他的材料,鸭肉剁块, 青椒切成块,姜片,豆瓣酱和大料
步骤6/15
将锅烧热,下入适量的油,下入大料和姜片煸炒
步骤7/15
煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒
步骤8/15
鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒
步骤9/15
将鸭肉中大部分油分煸炒出来,再加入适量的豆瓣酱翻炒
步骤10/15
翻炒均匀后加入料酒和适量的水,.盖上盖,大火煮开后小伙煮上十分钟
步骤11/15
下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟
步骤12/15
再加入适量的盐和胡椒
步骤13/15
起锅前加入青椒
步骤14/15
混合均匀后烧煮上半分钟即可
最后一步
装盘上桌啦。
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