脆皮山药棍的做法大全

所需食材：

山药1根、鸡蛋2个、酵母3克、盐1.5克、胡萝卜、芹菜根、食用油、面粉

制作步骤：

第一步：山药清洗干净后去皮，切成薄片放入盘中，再上锅蒸15分钟左右，把山药蒸熟蒸软然后倒入大碗中，成热压成泥备用。

第二步：把山药泥稍稍放凉，再打入2个鸡蛋，充分搅散后加入3克酵母和1.5克盐，并充分拌匀。

第三步：胡萝卜切成丝后改刀切成小丁，烫好的芹菜根也切成碎，一起放入大碗中接着分次加入适量面粉，拌成絮状后下手揉成不粘手的面团，再盖上保鲜膜醒发至1.5倍大。

第四步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，然后搓成条，切小剂子接着把剂子直接搓成山药条，再盖上保鲜膜，放入蒸笼中二次醒发至剂子明显变胖，且按压缓慢回弹即可。

第五步：醒发好的山药条直接上锅蒸，上气计时蒸10分钟再焖3分钟即可出锅，软软的山药条就做好了。

小贴士：

处理山药的时候最好戴上一次性手套，防止过敏引起手部不适。

脆皮山药棍的做法大全

脆皮山药棍的做法

主料

山药，糯米粉。

配料

豆沙馅。

调料

白糖，淀粉，面粉，老面肥，熟芝麻。

制作

1、山药蒸熟后去皮碾成泥，拌入糯米粉，添水，淀粉，面粉，老面肥，揉成面团。

2、将面团擀成面皮，切块，包上豆沙馅后搓成圆柱型备用。

3、炒勺起宽油，油温4成热时放入面柱，中慢火缓炸，炸至金黄色捞出。

4、另起勺添底油，白糖，慢火熬制糖浆成米黄色后放入炸好的面柱颠翻均匀，出勺后将面柱快速分离，撒上熟芝麻，冷却后装盘即可。