炒豆芽用焯水吗
2018-05-20 10:47:02
炒豆芽是需要焯水的,而且不论是绿豆芽还是黄豆芽都需要。
因为焯水能够除去豆芽的豆腥味和青草味,而且还保持豆芽的脆性
最后还可以通过焯水,把豆芽中的一些杂质和有害物质去除掉。
而且焯过水的豆芽味道也好很多,如果把不经过焯水的豆芽直接丢入锅中炒,结果炒出来的豆芽吃起来也不脆嫩,有的还有一股苦涩味。
炒豆芽用焯水吗
炒豆芽的时候是不需要焯水的。因为炒豆芽一般是用猛火快炒,这一步非常关键,这样炒出来的豆芽容易熟,口感好,又不会老,也不会有很重的豆腥味,炒出来的水分也少,吃起来也好吃很多。
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