嫁女饼白绫酥做法

用料

1、油皮(可做16个饼):低粉或中粉 200克

猪油 50克

水 80克(适量调整)

2、油酥(可做16个饼):低粉或中粉 78克

猪油 35克

3、爽糖馅料:白砂糖 120克

黑、白芝麻 (炒香) 各20克

猪油 15克

椰丝 15克

粘米粉 (炒熟) 40克

做法步骤

步骤 1

芝麻和粘米粉炒香(或160度烤7分钟左右)，除糕粉外其它馅料混合均匀，再加入熟粘米粉拌匀

步骤 2

油皮(低粉加猪油搓均匀，再加水和成柔软光滑的面团)油酥和成团，各分成16等份(油皮约20克/个、油酥约7克/个)。

步骤 3

取一份油皮在手掌上压平，包上油酥。

步骤 4

收口朝上，稍按压，从中间往外擀开(长)，卷起，全部擀卷1次后稍松驰。

步骤 5

再擀卷一次，共2次

步骤 6

取一块擀卷过2次的面卷，接口朝上，在中间按一下，再把两边往中间靠，稍按压，擀成圆形面片。

步骤 7

包上馅料，收口朝下，印上双喜或红印。

步骤 8

中层 175度 30分钟左右。