嫁女饼白绫酥做法
2018-06-05 20:18:03
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用料
1、油皮(可做16个饼):低粉或中粉 200克
猪油 50克
水 80克(适量调整)
2、油酥(可做16个饼):低粉或中粉 78克
猪油 35克
3、爽糖馅料:白砂糖 120克
黑、白芝麻 (炒香) 各20克
猪油 15克
椰丝 15克
粘米粉 (炒熟) 40克
做法步骤
步骤 1
芝麻和粘米粉炒香(或160度烤7分钟左右),除糕粉外其它馅料混合均匀,再加入熟粘米粉拌匀
步骤 2
油皮(低粉加猪油搓均匀,再加水和成柔软光滑的面团)油酥和成团,各分成16等份(油皮约20克/个、油酥约7克/个)。
步骤 3
取一份油皮在手掌上压平,包上油酥。
步骤 4
收口朝上,稍按压,从中间往外擀开(长),卷起,全部擀卷1次后稍松驰。
步骤 5
再擀卷一次,共2次
步骤 6
取一块擀卷过2次的面卷,接口朝上,在中间按一下,再把两边往中间靠,稍按压,擀成圆形面片。
步骤 7
包上馅料,收口朝下,印上双喜或红印。
步骤 8
中层 175度 30分钟左右。
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