溜肝尖猪肉丸子家常做法
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用料
五花肉 400克
姜,蒜,葱,盐,味精,白胡椒粉,白糖 
生抽,红烧酱油,蚝油,番茄酱,淀粉,醋, 
步骤 1
姜,蒜,葱切好备用。
步骤 2
五花肉洗干净切成末,放大碗里,姜末,蒜末,葱叶各少许,味精,白胡椒粉,白糖少许,生抽2汤池,蚝油1汤池,淀粉1一2汤池调均匀备用。 2,肉馅调好放冰冻一个小时,主要是冻完更好做丸子。
步骤 3
肉末冻完拿出来做丸子,用汤池挖一汤池,放在手掌心两个手护固体,戳圆先放在盘子里。
步骤 4
现在准备一个鸡蛋,鸡蛋打成液体,把肉丸放蛋液滚一圈。
步骤 5
蛋液滚好之后,把丸子放淀粉粘均匀备用。
步骤 6
粘好地瓜粉放盘子里备用。
步骤 7
锅放油7层热,放肉丸子炸。
步骤 8
第一次炸好。
步骤 9
第二次复炸,炸好。
步骤 10
1,锅里放油,姜末,蒜末,葱末,炒香加一点水,然后醋2汤池,白糖一汤池,生抽一汤池,红烧酱油少许,调均匀,水淀粉倒下去调均,番茄酱2汤池调下。(淀粉水不要太浓稠。) 2,汤汁煮开放下肉丸子煮,放味精,等汤煮收汁,尝一尝味道,装盘就好了。 3,肉丸子放锅里不要煮太久,太久了就不酥脆了,要掌握好时间。
步骤 11起锅之前在次撒下蒜末调均匀,煮好装盘,面上撒下葱白点缀一下更好看一点。
溜肝尖猪肉丸子家常做法
猪肝适量
辅料
木耳适量
黄瓜适量
葱适量
姜适量
蒜片适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
料酒适量
老抽适量
油适量
1、 准备猪肝一块,切成三角片,用水充分冲洗干净。
2、 洗好的猪肝控去多余水分,放入少许盐,料酒,水淀粉抓匀腌一下,锅中倒入适量的油,5成热把猪肝稍滑一下,不要时间长,以免影响口感。
3、 锅中适量油,加热后放入葱姜蒜片炒香放入猪肝爆炒,加入适量的盐,糖,料酒,老抽,放入木耳和黄瓜片,水淀粉勾芡。装盘开饭啦
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