爆溜肝尖最正宗的做法

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食材清单

猪肝 360克 、 红椒 半个 、 尖椒 1个 、 食用油 少许 、 淀粉 1匙 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 胡椒粉 1匙 、 芝麻油 少许 、 葱、姜、蒜末 少许 、 糖 1匙 、 醋 少许

做法步骤：

步骤1

备料。

步骤2

猪肝表面洗净干净，切成柳叶薄片。

步骤3

泡清水半小时，中途换几次清水，把血水倒掉。

步骤4

控干水，用生抽、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、芝麻油上浆拌匀。

步骤5

上浆味上20多分钟。

步骤6

将尖椒和红椒去蒂去筋，切三角块。姜、蒜切末，大葱切小段。

步骤7

起锅少许油，滑一下蔬菜块，盛出。

步骤8

倒少许油，下猪肝快速滑散一下，变色即盛出。

步骤9

下葱姜蒜末爆香。

步骤10

下猪肝快速滑散，加蔬菜块，加盐调味，起锅前倒少许醋、几滴芝麻油裹匀盛出。

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