卤鸭脖要不要过油

卤鸭脖不用过油，因为卤鸭脖只需把新鲜鸭脖焯水去掉血腥味就可以直接放到卤水里卤熟就可以吃了，不需要过油这一个步骤。卤鸭脖过油如果掌握不好火候就会让鸭脖表面炸干，卤出来的鸭脖就没有口感，而且鸭脖肉也很粗糙，所以卤鸭脖只需要焯水不需要过油！

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