传统名肴是什么意思

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肴的本义是指做熟的鱼肉和猪牛羊肉。

传统名肴是指当地流传至今的传统菜肴，像符离集烧鸡：色佳味美，为《中国名菜谱》中的一品名肴。1956年5月在北京举办的全国食品展销会上，符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点名列前茅，饮誉于世。又在1980年全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上名列第一。

符离集烧鸡的制作工艺十分讲究，精制而成的符离集烧鸡，香气扑鼻，色佳味美肉质雪白，肥而不腻，肉烂有丝连，嚼骨有余香。

还有淮南寿县的“八公山豆腐”，又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为寿县传统名肴。

豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带，即淮南市八公山区与寿县的交界地，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数寿县八公山一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。

以上这些都可谓传统名肴。

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