胶东喜饼的做法
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今天小编分享的是美食菜谱频道的胶东喜饼教程。民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱胶东喜饼是属于老少咸宜的菜噢，赶紧学起来吧!
>();</script> 1胶东喜饼的做法步骤
1. 把所有材料称好放在盆里，酵母用不烫手的温水化开，和成光滑的面团
2. 等待发酵成两倍大，有发酵经验的知道中式面点其实发酵成细嫩、绵软、手指扒开，面团成拉丝状，那就是发好了
3. 发酵完成，揉成面团（相当于面包的排气），再分成同等大小的小面团，迅速揉光滑，时间长了会再次发酵做出来的饼内部结构就不均匀
4. 做好的饼胚放在不透风的容器里，或用保鲜膜盖好，防止风干，等待二次发酵
5. 发酵好的面饼放烤箱倒数第二层，下火150度，上火100度，全程用铝箔盖好，大概烤25分钟，中间翻面一次，如果想要卖相好，翻饼时不能碰饼边，借助工具可完成。
6. 刚出炉的喜饼
7. 喜饼的保存:放在塑料袋里密封保存，等饼里的油返出来，那就更好看了，口感也更好些，这是捂了一晚上的样子。
2胶东喜饼的做法步骤
1. 先把温水单独融化酵母，先放一边，再把天然酵母、蛋、花生油、糖搅匀。多说一句，我用的天然酵母是自己养的，常用才常新，每次都是用最活跃的，如果没有，可折换成50克面、50克牛奶，另外再加3~4克酵母
2. 多搅打会儿，让糖充分融化，所有的原料更好地融合。
3. 加面粉，把稀释好的酵母水也加入，加酵母水是因为喜饼油多、糖多，光天然酵母怕发的太慢 。
4. 成絮状。
5. 揉成光滑面团，揉成的面团太硬太软都不成，比饺子面稍软点即可，揉8分的状态。
6. 揉15分的状态。
7. 发至两倍大。
8. 排气，揉至无气泡。
9. 切开无气泡。
10. 分成9个小团，每个78克。
11. 擀成1厘米厚、直径9厘米饼胚。
12. 饧发两倍后，平底锅刷薄油，盖上，用小火，一定用小火，慢慢地慢慢地烙。
13. 一面烙黄，换一面。
14. 另起一锅，圆底锅比较适合竖起的喜饼在锅内自然滚动。趁热滚边，饼竖起，在锅内均匀滚边，这是个技术活，我做的还不好。滚边的锅也要刷油，我没刷，估计这是做的不好的原因之一。
15. 滚边做的不好。
16. 下次还是按要求做。
17. 热着咬开的。
18. 凉了切开的。凉了也能吃，但感觉热着口感更好，食用烤箱低温加热会儿，就可以恢复到刚出锅时外酥里软的效果。
19. 近来很活跃的天然酵母！
3胶东喜饼的做法步骤
1. 牛奶、酵母、糖混合，放置5分钟左右，激活酵母活性
2. 第一步的牛奶溶液倒入面粉中，将其他材料也全部放入面粉，揉成光滑面团，放温暖处发酵至2倍大
3. 面团排气并揉成光滑面团，分割成12个小面团，杆成1厘米厚，直径9厘米左右的圆饼，并醒发15分钟左右
4. 烤箱预热180度，中层，上下火，烤制30分钟左右。上色后需盖锡纸以免烤糊。（这个是电饼铛烙的，火太急不好控制，卖相不佳啊，呵呵）
4百分之百成功的胶东馒头的做法步骤
1. 把所有材料放面包机里选择和面功能，(没有面包机就用手使劲揉，把面揉的很滋润就可以了)然后等面发到两倍大就可以(因为面包机揉面时会产生热量，大概一个小时面就发好了)，没有面包机就放盆里盖盖放温暖处发面把发好的面从面包机里取出，用手揉到面很滋润，然后分成8个，做成馒头的形状
2. 做好的馒头放蒸锅里盖锅盖醒面，大概30分钟就可以了(我们这里的特色就是用玉米皮防粘，当然没有的可以用蒸笼布，或纱布)
3. 中大火蒸25分钟，关火后等10分钟再揭锅盖，又白又胖的馒头就做好了
5豪爽胶东之鲅鱼大水饺(附详细鲅鱼去刺过程)的做法步骤
1. 先和面，面一定要和软。饺子面要软，擀面条要硬，这是常识哦。面和好加盖子，用调馅的时间省面。
2. 肉馅加姜末，味极鲜调好。
3. 鲅鱼将内脏处理干净，从鱼尾处竖切至骨头，再平着顺着鱼骨慢慢片肉。
4. 两面片好的鱼肉。鲅鱼的刺少，而且很有规律，除了一条大脊骨，在鱼肚子位置会有几根长刺，另外片好的鱼肉中间有一条缝隙，也是在靠近鱼肚前方的缝里会有几根小刺。除此之外，再没有刺了，可以放心大胆的吃了。
5. 片好的鱼肉，切块开剁，剁肉的过程中会出现鱼肉粘刀的现象，这时候就得加水了，水要一点点加，每次要鱼肉吃干水再加水，剁肉过程中，我加了平时吃饭的碗一碗半水。
6. 当剁到这种程度就好了，如果家里有料理机一定要加足水。
7. 放入肉馅中，一个方向搅打上劲儿，边搅边再次加水，慢慢再加入一碗水。鱼越新鲜吃水就会越多。
8. 这程度。
9. 韭菜切末，加入一个鸡蛋，十三香，盐，味精，油。再次一个方向搅拌。
10. 这样，馅就和好了。
11. 省好的面揪剂子，擀皮。剂子是平时饺子的两个大。
12. 用勺子放馅，因为鱼肉馅软，筷子夹不起来。
13. 包好饺子的大小，这就是我们蓬莱式的豪爽。
14. 包好了。煮饺子，由于饺子个儿大，水一定要宽，水开后，我习惯加几勺盐，这样会防止饺子捞出时粘连。一个一个地下，并且用勺子顺时针搅动防止饺子沉底。水再次开后加水，加三次水，第四开时捞饺子。比咱们煮饺子多开一次。
15. 煮好了，配上香醋，醋里滴几滴芥末油。趁热蘸醋敞开吃~
16. 来，来，来，吃，吃，吃。
豪爽胶东之鲅鱼大水饺(附详细鲅鱼去刺过程)的做法视频
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