做冰糖葫芦为什么要放香油

熬制冰糖葫芦的糖的时候，在锅里适当的加一点油，一是可以防止沾锅。

二是怕你经验不够，掌握不好火候控制，糖在锅里煮的时间久了，火如果开大了容易糊，火小了糖还没有化开已经发黄了，所以适当的加一点油可以防止糖变黄，也让你有缓冲的时间