桑叶桑葚干的正宗制作方法
2019-02-08 分类:百科
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挑选新鲜饱满有光泽的桑葚果,清洗干净,用淡盐水浸泡一下,晾干。烤箱设置180℃,将晾干的桑葚果放入烤箱,上下火烘烤,可以先开60分钟,观察一下水分,如果还有就继续,直到烤干为止。
这样做的新鲜出炉的桑葚干,没有杂质,清香微甜,滋阴养血,补肝益肾。
桑叶桑葚干的正宗制作方法
步骤1
果实采收:制干的桑葚必须充分成熟,其标志是果汁有较强的粘着力,品尝时各果甜味一致
步骤2
原料的整理:剔除果穗中的枯叶干枝,并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子,一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶,晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称挂刺。挂一排,系一排,从最下端开始逐层上挂,重重叠叠,犹如宝塔,直挂到屋顶。挂刺后3~4天,有部分果穗果粒脱落,应及时清扫。以后每隔2~3天清扫一次,直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒,制成次等桑葚干
步骤3
成品处理:摇动挂刺,使桑葚干脱落。稍加揉搓,借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装。
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