芝麻馅为什么不成团

因为黑芝麻含油量高，所以不容易成团。

芝麻炒熟后磨成粉，加糖，加蜂蜜，拌匀再加入黄油或猪油增香，黄油和猪油要先溶化再加入，再把所有食材拌匀，就可以揉成团，再搓成一个一个小圆球放冰箱冷藏，黄油和猪油遇冷会凝固的，这样芝麻馅就做好了。

小火慢慢炒加油，糖继续慢慢炒，然后再加点水继续慢慢炒，炒到油水糖全都融入了，水分挥发的差不多就也是可以搓团的。