排骨怎样腌才又滑又嫩

首先我们需要把花椒、香叶、八角、还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油炒热，做腌料。

2、然后把排骨里放入一些料酒拌均，把排骨和炒热的盐和香料混合拌匀，放在盆里放入冰箱，腌24小时左右，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。

3、随后24小时后，用手把腌料从排骨上去除，也可以在自来水流冲掉，不能冲的太久，否则味道都冲没了，把花椒香叶等香料冲掉。

4、最后放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟左右，咸猪骨可以用来煮---咸排骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤等。

排骨怎样腌才又滑又嫩

要让排骨又滑又嫩，就需要在做排骨的时候先给排骨焯水，这样排骨里面的血水才会出来，做排骨的时候也会更好吃了，如果是炖排骨焯水不仅会让排骨里的血水出来，还不容易让排骨被炖的很柴很老。需要提前准备：排骨500克辅料盐3克花椒2克生抽10毫升料酒15毫升蒸排骨的做法：1、准备好五百克排骨备用。2、凉水下锅中焯水。3、焯去血水去除浮沫。4、后把排骨捞出，装盘备用。5、倒入料酒，生抽，盐，花椒粒。6、开水上锅蒸25分钟即可。清蒸排骨成品图

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