蒸冻螃蟹怎么炒好吃
2019-03-17 02:59:26
用料
黑胡椒 ,黄冰糖 50克,梭子蟹 4只,生抽 4勺,老抽 1勺香葱或葱 一大把,冰糖粉 1勺,蚝油 2勺
做法步骤
步骤 1
香葱或大葱切碎备用,可大量,因为需要葱油味。
步骤 2
起油锅下大把葱。加入冰糖,三勺生抽一勺老抽,与葱一起熬葱油酱。熬好之后备用。
步骤 3
处理螃蟹。因为是冻过的,想要让肉炒过之后不太松散就要趁未完全解冻之时处理下锅。去掉蟹盖和鳃,对半切开。切面沾玉米或地瓜淀粉,下油锅炸。
步骤 4
油温八成热以上下锅,基本上三十秒足够。一次不要炸太多,保证油温。
步骤 5
将炸好的螃蟹捞出,倒掉熟油。 下大把葱段或葱结用油煸香,加入2勺生抽,冰糖粉适量。翻炒螃蟹。 加入熬好的葱油酱,黑胡椒和一碗热水,焖煮收汁。 可根据个人口味撒入黑胡椒翻炒,出锅前再多加现磨的黑胡椒滋味会足一些,此处需要大量黑胡椒,因为葱油冰糖的味道比较重,黑胡椒放少了几乎吃不出来。
步骤 6
收汁结束,出锅。
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