猪肝和猪腰哪个更好

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两种不同食材，都好

腰肝合炒需要的食材：猪腰250克、猪肝250克、青椒两根、美人椒两根、洋葱150克、蒜子三瓣、生姜少许

1、先把生姜一半切片一半切末，蒜子切成末，洋葱切丝，青椒切斜片，美人椒切辣椒圈，猪肝片成薄片，猪腰外面的一层膜撕去，从中间切开，去除当中的白筋，白筋去除可以去除腥味。

2.再把猪腰打十字型花刀再切长条。猪肝猪腰放入盆中放入半瓶啤酒清洗，用手揉抓均匀，倒去洗出的血水控干水分，再放入少许盐、一勺鸡精、少许料酒、打入一个鸡蛋，用手抓匀，放入一勺生粉抓匀后放入少许大豆油和大豆油腌制30分钟。

3.油温四成热放入猪肝和猪腰，低油温把腰肝滑熟，变色没有血水马上捞出沥干油备用。另起油锅，放入姜末和蒜末爆香，放入腰肝翻炒片刻，放入一勺海鲜酱、少许生抽、料酒翻炒入味。

4.铁板上放上洋葱丝，中火把铁板烧热。再在锅中放入一勺糖提鲜，放入青椒片和红椒圈翻炒断生，再撒上胡椒粉。铁板上淋入少许芝麻油，炒好的腰肝放在烧热的铁板上。一盆热气腾腾又鲜又嫩的铁板腰肝就做好了。

    肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。

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