西红柿炖牛腩王刚
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所需食材:
原料:牛腩500g、番茄500g。
辅料:葱4根、姜30g、蒜3瓣。
调 料:盐4g
制作方法
牛肉切块,在清水中泡半个小时泡出血水。
生姜切四五片,两根葱,和洗净的肉放入高压锅,选炖肉选项,没有选项就压十分钟
三个大番茄切十字花刀
放入开水中浸泡三分钟再剥皮,盆大能没过番茄更好泡
剥皮之后对半切再切成滚刀块
10克姜,3瓣蒜,一节大葱,全部切成沫。
热锅热油中大火下入沫沫翻炒出香味
葱姜蒜沫炒香后放入牛肉,大火翻炒让牛肉吸收葱姜蒜香气
牛肉翻炒出香气之后放入番茄酱,喜欢番茄酸甜的可以再多放点。
中火快速翻炒让每块牛腩都裹上番茄酱
放入三分之二的番茄,翻炒差不多两分钟
上一波番茄炒软后放入剩下的番茄,这样有番茄汁也有稍微成块的番茄,更有口感
放入开水稍微翻炒后中小火焖十分钟
大火收汁,放入一克盐,些许胡椒粉,些许白糖(这一步根据个人酸甜咸口味随便调整)
收汁到稍微浓郁的状态,不要太干
出锅点缀点葱花就好啦~
大功告成
西红柿炖牛腩王刚
主料:牛腩500g
辅料:大葱2颗,桂皮3块,土豆2个,八角2个,西红柿2个,香叶2张,精盐2勺,洋葱一个,老姜片3片
做法:
1、牛腩洗净切成小方块
2、锅中倒入适量清水、放入牛腩煮出血沫
3、沥出用水冲洗干净
4、准备葱姜、八角、桂皮、香叶
5、洋葱、土豆、西红柿去皮、全部切成小块
6、锅中倒入适量油、6成热下入洋葱炒香
7、下入西红柿
8、炒出西红柿酱水、放入土豆炒二分钟
9、下入牛腩炒2分钟
10、下入葱姜、八角、桂皮、适量盐炒2分钟
11、掺入开水烧开
12、转入高压锅中、
13、大火上气转小火炖30分钟即可出锅
14、出锅成品
西红柿炖牛腩王刚
用料
牛腩               400克左右
土豆               2个
番茄               2个
葱、姜、蒜   适量
洋葱               大半个
八角               2个
香叶               1-2片
桂皮               1小片
冰糖(棉糖也可以)     少许
料酒               适量
老抽               适量
生抽               适量
耗油               少许
盐                    少许
鸡精                1勺
黄豆酱            1勺
香菜,小葱    适量
步骤 1
(牛肉提前在净水里浸泡1小时左右……) 先来制作重要的“洋葱酥”,洋葱酥特别香,尤其用来炖肉、炒米饭,太香了。 倒油,温热放洋葱丁,中火炒。
步骤 2
炒到变色,呈金黄色即可捞出洋葱备用,锅里留洋葱油。 一定不能炒成黑色,黑色就炒糊了哦!
步骤 3
用洋葱油小火炒糖,随意煸炒一会就好。
步骤 4
放牛腩。(我买的这个牛腩不需要泡水,可以直接炒。如果你们买的牛腩需要泡水的话,要泡一下,或者焯一下水。)
步骤 5
牛腩炒变色放葱、姜、蒜,八角、香叶、桂皮,炒出香味。
步骤 6
放料酒。
步骤 7
番茄划“十”字口,开水上下烫一下,去皮,切块! 放2/3的番茄,煸炒出番茄汁。
步骤 8
放老抽。
步骤 9
放生抽。
步骤 10
放少许耗油。
步骤 11
放“洋葱酥”。
步骤 12
倒水。
步骤 13
倒入砂锅中,放一勺黄豆酱。
步骤 14
放盐。 (盐斟酌放,因为老抽、生抽、耗油和黄豆酱都含盐,宁少勿多,因为后期快做好尝味道的时候,盐淡了还可以再放嘛。)
步骤 15
煮开,盖上盖子,小火慢炖1个半小时左右(时间灵活变通)。
步骤 16
牛肉炖的差不多了 放土豆块,继续炖。
步骤 17
土豆炖一会 再放剩下1/3的番茄,继续炖。
步骤 18
土豆熟了就开始收汁,放点鸡精,但汁 一定一定不能收完,多些汤汁拌饭好吃。 这个在时间上大家视情况定吧,可以一边尝牛肉的口感,一边灵活改动时间,但是土豆不要煮的太烂哦,否则就成土豆泥了。
步骤 19
好啦,盛出,撒上香菜、小葱花即可。
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