不放辣椒的耗儿鱼做法

原料

more

耗儿鱼 (500g、)

青笋 (200g)

料酒 (20g)

豆瓣酱 (70g)

干花椒 8g

老姜 10g

大蒜 3瓣

小米辣 8g

白糖 5g

胡椒粉 2g

淀粉 5g

香菜 1根

1、提前将原材料准备好。

2、将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥。

3、将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟。

4、将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜。

5、将老姜、大蒜拍碎小米辣切成辣椒圈香菜切碎待用。

6、锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味。

7、待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧。

8、放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡。

9、将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上。

10、锅内洗净擦干，倒适量油烧热，下干花椒炝香。

11、把炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可。

12、美味又好吃的不放辣椒的耗儿鱼做法完成开吃了。

不放辣椒的耗儿鱼做法

不放辣椒的耗儿鱼可以做成红烧的，具体方法如下：红烧耗儿鱼做法:耗儿鱼，椒泡泡姜，鸡蛋，豆瓣，料酒。

1、把泡姜，切好，准备蛋清一个。

2、锅里放油，待到8成熟，放入两片姜，将鱼裹上蛋清放入油锅内煎至金黄。

3、把鱼起锅，倒油，温度到了煸炒豆瓣和佐料，放点料酒。倒水烧开，然后把鱼放入稍煮一会即可出锅。起锅前加盐或者酱油。

小编精心整理的这篇内容：不放辣椒的耗儿鱼做法，如果你看到此处请一定要收藏哦！