小瓜炖鱼的正宗做法
2019-04-19 20:40:15
小瓜炖鱼的做法
原料:云南姜柄瓜(又叫小瓜)、鲤鱼。
制作流程:
1、锅入清水,下入鱼块400克,焯至断生后沥干水分。用凉水浇淋鱼块,使其肉质紧实。
2、锅入猪油,下入汆好的鱼块,下姜片3片、葱段25克炒香入味。
3、添清水9勺,下山药块100克、豆腐块100克、小瓜块100克、土豆块100克、胡萝卜50克。
4、添盐3克、鸡精2克、味精2克、鸡粉5克调味。
5、撇净浮沫,待汤炖至浓白后盛入砂锅,大火烧开后转小火炖10分钟,撇掉浮沫即可上桌
特点:鱼汤浓白顺滑,味道鲜美配菜清新爽口,鱼肉鲜嫩入味。
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