油泼比目鱼做法
2019-06-28 分类:百科
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主料
比目鱼一条
辅料
蛋清一个
红辣椒丝十根
葱丝十根
姜丝十根
配料
胡椒粉一茶匙
盐两茶匙
蒸鱼豉油四汤匙
做法
1、比目鱼切去头尾,去皮剔骨,留纯肉备用。
2、斜着片鱼片,越薄越好。用清水洗净。
3、用盐,胡椒粉,蛋清,食用油,腌渍十分钟。
4、鱼骨头鱼皮,头尾,加葱姜,一茶匙盐,煮开,撇去浮沫,小火煮一会。
5、捞出鱼头,和鱼皮鱼骨,摆盘,下入鱼肉,大火,煮开就捞出来。
6、鱼头鱼尾巴摆好,鱼皮鱼骨头垫地下,鱼片在最上面。
7、放好鱼骨鱼皮浇蒸鱼豉油,鱼片码好,摆上葱姜红辣椒丝。
8、锅上烧油,到冒青烟,关火,浇在鱼上即可。
油泼比目鱼做法
用料
比目鱼
1条
蒜
5瓣
姜
5片
葱
1根
干红辣椒
3个
味极鲜酱油
适量
花生油
适量
花椒
一小把儿
油泼比目鱼的做法
步骤 1
把比目鱼的内脏从嘴巴处清理干净。
步骤 2
腹部改刀
步骤 3
葱、姜、蒜、花椒入水烧开
步骤 4
把改好刀的比例放入水中,小火炖半个小时,期间在旁边观察,防止沸沫溅出.
步骤 5
煮好后放入盘中,倒入适量味极鲜酱油。
步骤 6
另起锅倒入花生油,烧开。
步骤 7
沸油泼到比目鱼上即可
油泼比目鱼做法
1、鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞,分别在鱼身两面打上井字花刀,并分别撒上盐和味精腌制半小时
2、姜切丝、葱切末、八角掰成小块,取一半佐料铺在鱼身下,一半撒在鱼身正面,倒入生抽和香油
3、将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟,拿出,将蒜切碎铺在鱼身上
4、锅中烧热一大勺油,淋在蒜粒上
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