油泼比目鱼做法

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主料

比目鱼一条

辅料

蛋清一个

红辣椒丝十根

葱丝十根

姜丝十根

配料

胡椒粉一茶匙

盐两茶匙

蒸鱼豉油四汤匙

做法

1、比目鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用。

2、斜着片鱼片，越薄越好。用清水洗净。

3、用盐，胡椒粉，蛋清，食用油，腌渍十分钟。

4、鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。

5、捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，下入鱼肉，大火，煮开就捞出来。

6、鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。

7、放好鱼骨鱼皮浇蒸鱼豉油，鱼片码好，摆上葱姜红辣椒丝。

8、锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上即可。

油泼比目鱼做法

用料

比目鱼

1条

蒜

5瓣

姜

5片

葱

1根

干红辣椒

3个

味极鲜酱油

适量

花生油

适量

花椒

一小把儿

油泼比目鱼的做法

步骤 1

把比目鱼的内脏从嘴巴处清理干净。

步骤 2

腹部改刀

步骤 3

葱、姜、蒜、花椒入水烧开

步骤 4

把改好刀的比例放入水中，小火炖半个小时，期间在旁边观察，防止沸沫溅出.

步骤 5

煮好后放入盘中，倒入适量味极鲜酱油。

步骤 6

另起锅倒入花生油，烧开。

步骤 7

沸油泼到比目鱼上即可

油泼比目鱼做法

1、鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时

2、姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油

3、将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上

4、锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上

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