咸比目鱼烹饪技巧及口味调整指南
2023-06-02 分类:百科
主料:比目鱼
配料:柠檬
调料:盐、胡椒粉、白兰地、辣椒粉、黄油
制作:
1比目鱼清洗干净,在鱼背上切上花刀,再加入盐、胡椒粉和白兰地来腌制入味。
2煎锅加入黄油,烧热后,把腌制好的比目鱼擦干水分,放入煎锅中,用小火来两面煎制。煎制过程中不要轻易的晃动锅,以免让鱼皮破损,影响成菜质量。
3煎制到鱼肉鲜嫩成熟的时候,淋上白兰地和柠檬汁,再撒上辣椒粉和少许的盐,即可出锅装盘
咸比目鱼做法
1、将比目鱼(新鲜没有去皮的)买后去皮,除内脏,冲水洗净切块等待。
2、热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分钟左右。
3、投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气(不能放太多,否则会有酸味),再下黄酒小半瓶盖吊其香味,爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入,调至最小火焖三分钟左右再揭开,边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
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