沙姜紫苏猪手做法
2019-08-07 分类:百科
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食材:猪手1只,沙姜250克,紫苏100克,葱少许,芫茜少许,盐适量
做法
1、猪手竖着砍成两半,洗净后用盐和酒腌十分钟左右。
2、沙姜半斤,用水洗净上面粘着的泥沙。
3、用电磁炉把水烧开之后,将三分二分量即三两左右的沙姜拍碎放煲里,再放入猪手,高火煮半个小时后放一点盐调味。
4、然后将猪手连水倒入大碗里,晾冻之后放冰箱里一个晚上。
5、第二天把猪手拿出来,由于在冰箱里冰了一个晚上,煮猪手的水已经冻成肉胶了,所以先把猪手放电磁炉上加一下热,等肉胶融化后把猪手捞起来,放清水里漂清肥油,再将猪手起骨。
6、将起了骨的猪手切件,再放清水里放冰箱搁一个小时左右。
7、把余下的沙姜去皮,用姜磨磨成姜蓉。
8、将猪手从冰箱拿出把水倒掉。
9、起镬将生油烧热,将沙姜蓉倒入爆香后加一点煮猪手的原水煮开,放盐和汤调味后铲起放猪手里,再放葱和芫茜拌匀便成。
沙姜紫苏猪手做法
1、 把猪手上半段起肉、骨头分离,下半段切小块,起出来的肉切开开块,用绳子绑紧
2、 锅内放水几片姜煮开后放猪手焯一下
3、 倒出洗净,准备入炉
4、 把全部材料倒入高压锅放入水,水量过猪手,加盖煮25分钟
5、 煮好捞出猪手放入冰水中,沙姜剁蓉,热锅放油放沙姜炒香,再放2勺盐拌匀,可以出锅
6、 把冰镇好的猪手切片,肉要切薄一点,罢好在盘子上
7、 沙姜蓉放1勺生抽放上盘子上,再放一点炒香的白芝麻、芜茜葱白,可以品尝了
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