湛江美食探秘：沙姜猪手正宗制作方法大揭秘

广东人除了喜爱鸡肉外，对猪手也情有独钟，用猪手做的有名菜谱有发财猪手，南乳猪手等等。猪手具有丰富的胶原蛋白，可以美化皮肤。

做法：

1、首先将猪手用刀对半一分为二，冷水下锅，然后放入葱段，沙姜，少许料酒大火煮沸，转小火再炖煮40分钟，煮好的猪手捞出放入冰水中，这样猪皮更加有嚼劲，方便肉质紧致。

2、捞出猪手沥干水分，小心剔除骨头，放入冰箱冷藏一个小时即可，这样更好切片。这个时间准备配料，将沙姜、红蒜头切碎。起锅烧油，倒入沙姜末和红蒜头末煸香，加入生抽和盐，用筷子不停搅拌，沙姜蘸汁就完成了。

3将猪手切成片状，最后把沙姜酱汁淋在片好的猪手上面，加点葱花即可，沙姜特有的香气配上清爽Q弹的猪手，真是绝妙的组合，让人拍手称赞！