淀粉摸起来的手感
2019-08-22 分类:百科
TIPS:本文共有 122 个字,阅读大概需要 1 分钟。
捏一撮面粉会感觉到细微的颗粒,生粉相对而言更细滑。
色泽方面,生粉更洁白。
如果用力握一把两者,面粉不会像生粉那样会有“咯吱咯吱”的声音。
如果用些水调一下,面粉可以成团并有韧性(产生“面筋”),能被拉开。生粉是纯粹的淀粉,没有这类蛋白质,没有韧性。
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捏一撮面粉会感觉到细微的颗粒,生粉相对而言更细滑。
色泽方面,生粉更洁白。
如果用力握一把两者,面粉不会像生粉那样会有“咯吱咯吱”的声音。
如果用些水调一下,面粉可以成团并有韧性(产生“面筋”),能被拉开。生粉是纯粹的淀粉,没有这类蛋白质,没有韧性。
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