请问烤鸭烤熟了 为什么还特别油

油是鸭肉里的脂肪来的，没有油，鸭肉就会柴，口感差，不好吃。烤鸭火候控制得好，成品鸭有油又不会太多。烤鸭最讲究的是，片出来，每一片鸭肉，有皮有肉有油，这是最高境界，皮脆，肉香，油润。加上酱，黄瓜，葱丝，口感一流，下次可以选择瘦一点的鸭子考考

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