照烧罗非鱼

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罗非鱼 1条

葱头 3瓣

小辣椒 2只

蒜头 2瓣

油 适量

生粉 适量

生抽 适量

糖 1/2勺

蚝油 1勺

水 1/2碗

姜 5片

盐 适量

做法步骤

1、准备材料，鱼洗洗干净（注意鱼肚子黑黑的要刮干净不然会腥），沥水，在鱼两个面各划三刀（让鱼更入味），两面轻轻涂一层生粉（煎鱼的时候不会粘锅保持鱼皮完整）

2、热油下一部分姜丝

3、中小火煎（别用大火会焦），煎的时候锅可移动侧一下确保每个部位都煎到，根据鱼的大小每面约两三分钟，切记用铲直接铲，煎熟的情况下轻轻铲鱼就会和锅分开，皮也不会粘，可以以此判断是否煎熟，焦的程度根据个人喜好。

4、煎好后盛起备用

5、下油爆香姜蒜

6、做一碗芡汁（酱油、糖、生粉、水、蚝油、盐）

7、下鱼下芡汁大火焖，烧开后下辣椒，收汁起锅

8、红烧罗非鱼完成

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