大米蒸熟后冷冻可以吗吗

熟米饭冷冻后是可以继续吃的，就像平时吃的寿司也是用冷冻后的饭团做的。

1理论上可以保鲜，但不建议这么做，没什么意义，解冻也麻烦大米作为谷物，只要避光透风防潮保存就好了2煮熟的米饭放冷后又会变干变硬，这是淀粉分子随着能量的散失水分的蒸发，分子又重新排列整齐的结果，这种现象。

米饭可以进行冷冻，吃的时候只要把米饭蒸熟蒸透，就可以正常食用了。

大米可以放冰柜里冷冻放置时间较长的米在夏季最易生虫，而冬季生虫率较低根据这种情况，将过冬后存放的剩余米，分别装入干净的口袋，分期分批送入冰箱冷冻室内使其经历24小时“寒冬#39quot折磨，如此处理后的米，在夏季到来。

1米饭能冷冻2大米被煮成熟饭后，米中的淀粉分子因为吸收了水分而膨胀，所以才会吃起来松软且容易消化但是当米饭冷却后，淀粉分子却又会产生一种不可逆转的老化现象，不仅让米饭重新变硬，而且其中的营养物质也不容易。

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