纳豆发酵时间长短有什么区别
2019-11-30 分类：百科
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区别如下：
纳豆发酵时间长，益生菌产生的菌丝长，搅拌纳豆时，菌沫多，菌丝长，搅拌时间越久，纳豆味道越浓郁鲜美润滑!
纳豆发酵时间短，益生菌少，搅拌时，菌丝短而且很少，更没有大量益生菌菌沫，口感硬质，纳豆味道很淡，不好吃!
希望以上回答对您有所帮助吧！
纳豆发酵时间长短有什么区别
纳豆发酵需要20小时左右。
大豆经过清洗、浸泡、蒸煮、接种纳豆菌，在一定的湿度、40℃下使之发酵20小时左右，生产出鲜纳豆。鲜纳豆产品应冷藏或冷冻保存。其中，大豆要经过洗涤除去表面的尘土和粘附的菌。此外，应使用商业化的菌种，不可自制，以免污染混入致病菌。
发酵时间过长会有致病菌污染，会危害健康。
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