简阳羊肉汤绝密商用配方
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简阳羊肉汤商用配方,简阳羊汤汤白而鲜,羊肉紧致没有膻味,秘密就在于加了:鲫鱼做汤底。用一碗汤,温暖一个季节汤鲜美,适合周末在家慢慢炖,繁忙的工作中,也要放慢脚步吃好喝好啊~
用料:
带骨羊肉1500克,葱3根,姜5片,料酒2勺,胡椒粉适量,盐适量,味精、鸡精少许,鲫鱼5条,香菜2根。
简阳羊肉汤的做法步骤:
步骤 1
羊排洗净,冷水下锅,加姜、葱、料酒煮沸后再煮几分钟关火,捞出肉洗掉血沫
步骤 2
5条鲫鱼洗净加盐、胡椒粉、姜、葱、料酒腌制15分钟。
步骤 3
锅里重新加水,放入姜片,葱,带骨羊肉大火煮开。
步骤 4
煮羊肉的同时,将鲫鱼煎至两面金黄~
步骤 5
水开后放入鲫鱼和羊肉一起小火慢熬,这个过程差不多3个小时左右。注意:时间必须不能低于3小时。
步骤 6
煮到筷子能轻易扎透羊肉,并且没有血水冒出,煮至肉可以轻易和骨头分离,捞出扒下肉。将骨头丢回锅中继续煮,扒下来的羊肉,冷却后切片备用。
步骤 7
准备大葱切小段,姜切大块,锅中放油,然后后放入葱、姜炒出香味儿
步骤 8
倒入上面切好的冷却备用的羊肉一起炒
步骤 9
炖汤用的鱼和骨头捞出不要,注意:不要把鱼捞破了,否则容易有刺。将汤加入炒羊肉的锅中,继续煮5分钟,加入胡椒粉和盐、味精、鸡精调味儿。
步骤 10
5分钟后出锅,洒上香菜,开吃,一碗下肚,全身暖~
简阳羊肉汤绝密商用配方
汤主料:羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
调配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程:
1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片
2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
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