干鬼子姜焖咸菜的做法
用料:干鬼子姜(腌)600克, 蒜5粒 姜20克 小米椒5个
辅料生抽20毫升,盐适量 白糖15克
步骤1
洗干净,去掉有伤口的地方,然后晾干水分,我通常放在通风地方2小时左右就可以了
步骤2
晾干水分的鬼子姜,表皮会略微有一点皱,微微风干的感觉,这个程度就好了。切成厚薄一致的片,大约1mm厚就可以
步骤3
姜切成片,大蒜也剥去外皮切成片状,小米椒我怕太辣,就整个放进去了,没有切碎
步骤4
鬼子姜、蒜片、姜片和小米椒一起混合均匀,放进容器里
步骤5
放入所有的调料,用了生抽、盐、白糖和蚝油。调料的量要略微咸一点,因为毕竟是咸菜嘛
步骤6
拌匀后腌制1天后,会有汤汁析出,而鬼子姜也变的略微软一点,吃起来口感脆嫩爽口,特别下饭。我做的不太咸,空口也可以吃,但需要放入冰箱里,一周内吃完。如果做的多,就要把料汁用过煮开,晾凉后再放入鬼子姜,用干净无水的坛子或者缸装起来,可以吃上很久
干鬼子姜焖咸菜的做法
材料:
洋姜、剁椒酱、白糖、
芝麻油。
做法:
1、购买回来的新鲜洋姜是不需要清洗的,需要放置在通风的位置进行晾晒,一般洋姜的表皮出现褶皱的时候,就可以取回了。
2、将洋姜切成大小均匀的小块,然后清洗干净,沥干洋姜表面的水分后,放入到密封的容器内。
3、在容器内继续加入适量的剁椒酱、糖完全的搅拌均匀。然后密封起来,放入到音量通风的位置。
4、一般洋姜腌制十天左右的时候,就可以取出食用了。在食用之前用芝麻油搅拌均匀以后,就可以食用了。
干鬼子姜焖咸菜的做法
干鬼子姜洗净,切成小块儿,表面撒盐,逼出部分水分,表面变得似乎皱皱巴巴即可。白酒,生抽,酱油,蚝油,白糖拌入鬼子姜中。
起锅,将花椒,八角放入水中煮沸,凉凉至常温。
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