花生米为什么炸过了之后变苦

那是因为花生米炸过火了，油温太高，火大，炸成咖啡色、所以变苦。炸花生米要把油先烧开，晾一会待差不多70度油温时、放入花生米小火炸，听到叭叭声时反复翻7到8次就可以出锅，晾凉了就脆，可撒些盐，或葱花，按各人的口味来调，一定不能炸的时间过久，油温一定要控制好。

花生米为什么炸过了之后变苦

炸过火了，炸糊了所以才会苦。油炸花生米要三四成油温下锅不停的翻炒，直到花生表面变色噼里啪啦的声音变少了就可以了，不放心可以尝一颗看是不是有香儿了，如果有了香儿就炸好了。如果没有香儿就是没熟，如果有了苦味儿就是锅糊了。