艾叶炒青笋的做法
2020-06-15 分类:百科
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面团:
艾叶适量
糯米粉400g
粘米粉150g
馅料:
冬笋适量
猪前腿肉适量
虾皮适量
葱白适量
调料:
盐适量
白糖少许
五香粉适量
酱油适量
做法:
1、 摘取嫩的艾叶。
2、 清洗几遍后放入锅里煮2分钟,加入食用碱和盐有助于保持绿色。
3、 煮好的艾叶放进冷水泡一会,捞起挤干水分再加清水用破壁机打碎,打碎完倒入奶锅里加热,趁热倒进粘米粉糯米粉里揉成团。
4、 揉团,想要青团的皮硬挺点就多加点粘米粉,想要软糯点就多加点糯米粉。
5、 鲜笋切粒煮几分钟,然后捞起泡冷水半小时去除苦味。虾米用开水泡软切细,葱白切末。
6、 馅料和调料炒熟
7、 包起来。
8、 水开蒸十分钟。
9、 蒸熟上面刷一层油保持表皮不干
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