大鲅鱼怎么做好吃

主料： 鲅鱼600克

辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克

1、 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段

2、 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热

3、 将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好

4、 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀

5、 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油

6、 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以

7、 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。