削皮鱼正宗做法

主料：剥皮鱼4条

辅料：姜5克

蒜5克

料酒2大勺

红尖椒少许

老抽1大勺

野山椒2勺

鸡精少许

白糖1小勺

做法：

1、准备好所有食材，先将剥皮鱼洗净，切块，加少许盐，1大勺料酒腌制半小时。小点的剥皮鱼就不需要切了。

2、准备好调料。

3、腌好的鱼块，入锅煎炸。

4、煎至2面金黄即可。

5、热锅放适量的油，下姜蒜，红辣椒，野山椒，爆香。

6、下煎好的剥皮鱼，翻炒，在下料酒一大勺，老抽，糖一小勺，继续翻炒，上色。

7、翻炒一会后，加少许水，中火收汁，出锅前加点鸡精，出锅盛出开吃。

削皮鱼正宗做法

洗干净，用盐腌制两三个小时，如果时间不够，二三十分钟也行，不粘锅放油，放入鱼，两面煎香。因为是腌制过的，所以不用再加任何调料了。