毛厨熏带鱼最正宗的做法

带鱼切段，加姜片葱和少许白酒腌渍后，铺在盘子上放阳台晾干水份

3· 趁鱼在晾干时准备调味汁，将调味料熬煮成汁，放凉备用

4· 鱼条尽量晾干点，再用厨用纸巾拭干表面水份，热锅放菜籽油适量，烧至七成热，下鱼条炸到表面金黄色

5· 放凉后再用大火复炸一次至酥脆

6· 捞出沥干油

7· 炸好的鱼条趁热放入调味汁中浸泡，美味的五香熏鱼就做好了

毛厨熏带鱼最正宗的做法

将带鱼用2大勺料酒、2小勺生抽、1.5小勺醋和适量葱、姜、花椒粉腌制半个小时以上。

用厨房纸巾擦掉表面水分。

斜刀切几道，将鱼肉片开至鱼骨，但不要切断，两面都要这样处理。腌制之后再改刀是为了减少鱼段上的水分，炸的时候就不会特别溅油了。如果是特别厚的大带鱼，建议在腌制前先改刀方便入味。

锅内放宽油（鱼能完全泡在里面不沾底的量），下鱼段煎到7-8成熟，捞起然后进行二次复炸，到表面金黄。待用。

另起锅，加入清水（保证煮好的五香汁能完全没过鱼段的量），加入所有五香汁的调料，煮开后继续煮5分钟，让香料的味道挥发出来。五香汁的味道可以一边煮一边尝尝，是咸鲜微甜的，糖不要少放，泡出来的鱼段会很好吃。咸度比平时自己吃菜稍微咸一点点就好。

将煮好的五香汁倒入装了鱼段的容器里，冷藏半天就可以食用了。吃的时候将鱼段捞出来摆盘就可以了。

毛厨熏带鱼最正宗的做法

材料：

带鱼适量

调料：

酱油

色拉油、糖、米醋适量

做法：

1、把带鱼洗净，切成段，两面划刀2、带鱼拿到酱油里浸泡2--3分钟3、拿出带鱼，放到通风口晾干水份即可

4、油锅烧到5--6分热，放入带鱼用中小火炸至熟透

5、沥干油份备用

6、用另一个锅，糖和醋倒入锅内，烧至糖完全溶化，倒入炸熟的带鱼翻炒一下，即可起锅