米酒蛋花汤——清肝养肺之王

炎炎夏日，人们总是希望能够喝上些清凉爽口又有益健康的食物，米酒蛋花汤正是这样一道养生佳品。而且，米酒也是中国古老的传统饮品之一，历经千年而不衰。既是汤，又是酒，将米酒、蛋花和菜根清煮而成。色香味俱佳，健脾胃、清肝养肺，是一道非常受欢迎的汤菜。下面就让我们深入了解一下这道拥有多重功效的清肺汤吧。

米酒蛋花汤原本是江南地区的一道家常菜。但是随着人们生活水平和健康意识的提高，现在已经成为了全国范围内备受欢迎的菜品之一。米酒在制作过程中需要用到糯米，用清水浸泡后，蒸熟后将粘米压成饭，再加入泡发好的黄酒糟、白糖、姜片等香料拌匀。放置一两天后，就成了美味的米酒。

而蛋花就是打散鸡蛋的蛋清，加入香菜、盐、胡椒粉、肉燥等调料制成的。蔬菜的选择上建议使用豆芽、青红辣椒、黄瓜、竹笋等新鲜清爽的蔬菜，这样可以给汤菜增添些许清爽之味，更能补充人体所需的营养。

米酒蛋花汤的制作步骤非常简单，只需将土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜煮熟，捞出备用。接着，取一定量米酒倒入锅中，加入适量清水煮开，加入已经打散的鸡蛋，快速搅匀即可。最后，将汤盛入碗中，再撒上蔬菜和调味品即可食用。

米酒蛋花汤不仅口感鲜美，而且对身体有很多好处，其中最主要的是清肺养肺。米酒可以消除体内的湿气，这对于易感感冒、支气管疾病等人群来说非常有利。鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而蔬菜则能够提供人体所需的维生素和微量元素，是一道受欢迎的健康食谱。

如果您在制作米酒蛋花汤的过程中遇到一些问题，可以参考以下的小技巧：

1. 熬制米酒时不要搅动，以免碰破酒泡。

2. 煮米酒时应用小火，不要加盖，也不要煮太久，否则会失去口感，并带来一些负面影响。

3. 制作鸡蛋花时注意鸡蛋和水的比例，一般是一颗蛋打散并加入等量的清水中，搅拌均匀即可。

4. 切蔬菜的时候不要切得太小，最好保持一定大小的块状，这样口感更加丰富，也更好看。

总之，米酒蛋花汤是一道古老而又健康的汤品，它既美味可口，又富有营养。清肺养肺它是您的理想选择，赶快学会制作它，为您的夏日美食添一份清凉、营养的美味吧！