榨菜新鲜时叫什么

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新鲜的榨菜叫芥菜。榨菜实际上为芥菜的变种，而我们常说的芥菜是一种属于十字花科、芸薹属的一年生草本植物，常用于腌制咸酸菜，其肉质茎髓是腌制重庆榨菜的原料，人们所熟悉的芥菜一般都是叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。

榨菜新鲜时叫什么

新鲜的榨菜叫芥菜。榨菜新鲜的时候，有的地方叫娃娃菜，有的地方就叫榨菜。，新鲜的榨菜其实是叫做菜头，因为榨菜是由菜头的地上挨着地面的瘤茎部分腌制后制成的。

其实榨菜是十字花科草本植物，其地上部分并紧挨地面的瘤茎就是我们经常吃到的榨菜的原样，其表皮一般是绿色的，肉质为白色的，而且肉质十分肥大，脆嫩，我们也称其为青菜头，或者菜头，每个瘤茎大概有0.5kg左右，当然，大的也有1-1.5kg左右的，腌制好的菜头就是现在人们经常食用的榨菜。

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