甜肘子的家常做法
2020-12-16 20:28:49
主料
猪肘1个
辅料
枸杞1把,老冰糖1块,食盐2小勺,植物油1大勺,葱1段,姜1片,干辣椒6个,八角1个,桂皮1段,香叶2片,水适量,生抽1大勺,老抽1小勺
步骤1
肘子冷水入锅,烧开水煮10分钟,煮去血沫杂质
步骤2
捞出的肘子用棉线来个五花大绑,定型
步骤3
绑好的肘子放入高压锅,加枸杞子和冰糖
步骤4
加适量盐调味
步骤5
放入生抽和老抽
步骤6
锅中倒少许植物油,烧3成热
步骤7
放入葱姜、干辣椒、八角、桂皮和香叶慢慢炒出香味
步骤8
炒好的香料倒入高压锅,加适量开水,压45分钟
步骤9
把压肘子出的汤汁,倒在锅中收浓
步骤10
倒在装盘的肘子上即可
甜肘子的家常做法
冰糖肘子的做法步骤
1 肘子洗净,将表皮未去除干净的毛一一拔去。
用老抽和生抽加枸杞酒一起腌十几分钟。
2 锅中放水煮开,放入八角,桂皮,花椒,香叶,葱和姜片等香料,然后将腌后的肘子放入锅中,大火煮开后,转小火煮30分钟左右。
3 出锅前加适量盐再滚煮一会儿。然后将肘子捞出,清水冲洗干净后控干水分备用。
4 锅中放少量水,倒入适量冰糖炒糖色。
5 待冰糖完全融化成水并开始变色时,将控干水分的肘子轻轻放入锅中。
6 加入少量生抽和老抽调色。
7 不停的翻转,直至肘子完全均匀裹色且汤汁烧开。
8 然后装盘即可,喜欢甜的可以把锅中的汤汁浇在肘子上(我怕太甜所以没浇),撒点葱花。
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