五柳鸡蛋丝做法

主料：

鸡蛋4～5个

五柳菜2汤匙

辅料：

番茄酱2汤匙

糖1汤匙

白醋1汤匙

盐半茶匙

水小半碗

做法：

1. 先将番茄酱加糖、白醋放入碗中加水调成酸甜酱汁备用。

2. 热锅宽油，油温升高时打入鸡蛋，炸至微焦时翻转。

3. 等两面炸至微焦时捞出。

4. 倒出热油，原锅放入五柳翻炒片刻。

5. 倒入酱汁烧至转浓。

6. 倒入炸好的鸡蛋，加盐煮十多秒后翻转。

7. 煮至酱汁浓稠即可。

8. 装盘后最好把鸡蛋边沿切几刀，因边缘的蛋白经过油炸后，用筷子比较难夹断

五柳鸡蛋丝做法

配 料: 鸡蛋2-4个，酸姜、酸芥头、酸辣椒共三两，红菜椒一个

酸甜汁：米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起即是酸甜汁

做法如下：

1，先把鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，如果一起炸的话蛋是连在一起的。

2，炒锅里倒入花生油500克，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。

3，炒锅留底油，下酸料和红椒大火猛攻，倒入调好的酸甜汁，勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可

五柳鸡蛋丝做法

步骤 1

鸡蛋加10克水和2克盐打散，萝卜辣椒切丝，尽量切很细。 糖、醋、酱油、水混合搅拌均匀待用。

步骤 2

平底锅煎蛋，分两次煎，煎至两面金黄

步骤 3

煎好的蛋切成丝

步骤 4

热锅加入适量油，将辣椒萝卜丝炒软

步骤 5

加入调料汁煮开

步骤6

煮开后调整为中火，加入适量生粉粉水勾芡

步骤 7

调整为小火，倒入鸡蛋丝翻拌均匀即可

步骤 8

装盘撒上一点葱花点缀

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