肉丸为什么要添加明矾

做肉丸儿加明矾，具有提色的作用，加入了明矾，可以使肉丸的颜色更加鲜亮。让人有食欲。但个人认为白矾还是有一定的毒性的。通常用来制造皮革，造纸等。并没有什么营养价值被人食用后基本不能排除体外，沉积在体内。可以杀死脑细胞，引起老年痴呆的发生，建议尽量不要使用。