海鲜蚬子的家常做法

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一、原料

主料     蚬肉80克，菠菜60克

辅料     木耳几片， 胡萝卜少许 ，盐2克， 鸡粉2克， 糖少许， 陈醋少许， 红油少许， 烤芝麻少许 ，烤花生碎少许

二、海鲜蚬子的做法步骤

步骤1

活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子，没有时间吐沙也没关系

步骤2

冷水入锅，水沸后再煮两三分钟

步骤3

蚬子壳张开，肉还很嫩的这个状态正好

步骤4

煮蚬子的同时，菠菜洗净，焯水，挤去水分，切段备用

步骤5

木耳切丝备用

步骤6

煮熟的蚬子立刻倒出晾凉，把蚬子肉从壳中扒出，翻开在原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙，如果这样涮洗一下，吃的时候恐怕会牙碜。用原汤涮，不会损失鲜味

步骤7

将蚬子肉、菠菜和木耳丝放入拌盆中，加少许盐、鸡粉、糖、陈醋拌匀

步骤8

洒少许烤花生碎和胡萝卜碎，点少许红油，加芝麻装盘即可。

海鲜蚬子的家常做法

首先准备材料：蚬子1200克、小葱几小段、姜片6片、蒜3瓣、料酒少许、小红辣椒2个、辣味黄豆酱5勺、芡汁生抽1.5勺、芡汁淀粉1勺。

1、蚬子反复清洗干净。

2、起锅倒水，放姜片、料酒煮开。

3、水开后放入蚬子，煮至蚬子开口。

4、大部分蚬子开口后，立刻捞出，控干水分备用。

5、热锅凉油，下入葱姜蒜，辣椒炒出香味。

6、放5勺黄豆酱辣味，炒香。

7、放入蚬子，翻炒均匀。

8、出锅前倒入芡汁生抽和芡汁淀粉，再翻炒几下即可关火出炉。

9、完成。

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