山东鲁菜鲶鱼炖豆腐做法
2021-07-21 05:18:32
鲶鱼炖豆腐的制作材料:
主料:鲶鱼600克,豆腐(北)500克
辅料:香菜15克
调料:啤酒50克,八角3克,陈皮3克,盐3克,鸡精3克,味精2克,大葱10克,姜10
克
鲶鱼炖豆腐的特色:
汤色奶白,咸鲜味美,营养丰富
鲶鱼炖豆腐的做法:
1、将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净,切成6六厘米长的段,入沸水锅中氽烫一下捞出。
2、豆腐切成4厘米见方,1.5厘米厚的片,入沸水中氽一下捞出,与鲶鱼一同
放入沙锅中,加入除味精以外的全部调料,旺火烧开后改小火炖一小时左右
3、拣出葱、姜、大料、陈皮不用,加入味精,撒上香菜即成
山东鲁菜鲶鱼炖豆腐做法
1、炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜
2、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒
3、加入高汤或清水烧开备用
4、沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时
5、加入豆腐再炖十分钟
6、加入香菜和芹菜段即可出锅。
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