大白豆冷冻后是否更容易煮熟
2021-07-26 分类:百科
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大白豆冷冻再煮,易煮烂。很多淀粉类大白豆可能煮很久都不易烂。可以先将大白豆用冷水浸泡30分钟左右,放入冷冻室冻成冰块后再加热煮,水经过冷冻体积膨胀,会把吸收水分后的大白豆撑裂,有裂纹的大白豆遇热水后易煮开花,节约烹调时间。
大白豆冷冻后是否更容易煮熟
豆子中的水分结冰后膨胀,使得豆子表面出现很多小裂纹,热量更容易进入,故而熟的快。
1、大白豆用温水泡5~5个小时,加没过豆的水,大火煮或者直接用高压锅,大火煮或用高压锅,高压锅蒸煮时间不宜太长。
2、大白芸豆,又名京豆、白豆、大白豆,俗称“大四季豆米”等。煮熟后皮绽开花,似朵朵白云,故称“白云豆。
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