铜锅驴肉的正宗做法

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原料：山东驴肉1200克，洋葱和莴笋叶各600克，精白面粉、花生仁和植物油各100克，瓶装沙茶酱50克，红辣椒粉15克，香叶2片，葱250克，花椒粉5克，姜末、精盐和味精各10克，料酒25克，白搪30克，大蒜和生菜适量。制法：

将山东驴肉表皮筋膜剔尽，切成1.5厘米见方的块洋葱剥去外皮，洗净，切成1.5厘米见方的块葱择洗干净，切成3厘米长的段9笋叶洗净装人盘内大蒜捶成细泥。

锅孟火上，放水烧沸，投人山东驴肉块佘片刻，捞出沥干水。原热锅内，加清水1500克、山东驴肉块和洋葱块烧沸后，撇去浮沫，下人葱段、姜末、精盐、花椒粉、料酒和香叶滚开后，转用小火炖至山东驴肉酥烂待用。

锅置火上，放人植物油烧热，加人红辣椒粉、花生仁粉(花生仁烤熟后，去皮，碾成粉末状)、沙茶茜、白搪和少许面粉炒香，放人蒜泥，然后一起倒人山东驴肉汤内滚透，至汤稠浓时，撤人味精成山东驴肉费，即可倒人点嫌的火锅内。进食时， 可用筷子夹住生菜.浸人山东驴肉费内烫食。

铜锅驴肉的正宗做法

铜锅驴肉正宗的做法

材料：

驴肉2斤（一顿三口人吃用了一半），香叶，肉蔻，桂皮，大料，山楂，葱，姜，甜面酱，料酒，老抽，咸盐，糖，植物油

做法：

1、油烧热，所有调料放入炒香。驴肉切小块放入，翻炒均匀。加热水。多加水，因为要炖火锅。铜火锅内放入配菜：土豆（最好是山药），冬瓜切滚刀块，豆腐皮切丝。

2、驴肉炖四十分钟以上，倒入铜锅，把肉铺在最上面。木炭烧红放入烟囱，用扇子用力扇起火，盖住盖子，放在油烟机下。

3、准备好一大碗加汤。白菜和揪片。煮开即可食用。

铜锅驴肉的正宗做法

1、生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

2、冬笋切秋叶片花椒、大茴香洗净后用布包好白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

3、铜锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

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